Blockchain

Kvarøy Arctic utiliza tecnología blockchain e inteligencia artificial para hacer que la piscicultura sea más sostenible

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Recientemente escribimos sobre la acuicultura en tierra y los productos del mar cultivados en células, dos técnicas de producción de alta tecnología que podrían ayudar a satisfacer la creciente demanda de productos del mar al tiempo que reducen nuestro impacto ambiental. Pero la piscicultura convencional sigue siendo una gran parte del panorama: la producción acuícola mundial aumentó casi un 530% entre 1990 y 2018, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.

Kvarøy Arctic, una empresa de acuicultura familiar de tercera generación, ha estado criando salmón en el Círculo Polar Ártico desde 1976. Durante las últimas dos décadas, la empresa ha tomado medidas para reducir su huella medioambiental. La semana pasada, The Spoon visitó Zoom con el CEO de la compañía, Alf-Gøran Knutsen, para descubrir cómo Kvarøy está utilizando la tecnología para lograr este objetivo.

La mayor innovación de la compañía tiene que ver con la tecnología blockchain, que Kvarøy está utilizando para aumentar la transparencia, la trazabilidad y crear un sistema en el que los clientes responsabilicen a la compañía en cada paso del camino, desde las huevas hasta el producto de pescado envasado.

«Ya teníamos muchos datos básicos sobre dónde se criaban los peces, cómo se alimentaban y cómo se seleccionaban», dijo Knutsen a The Spoon. “Pero todos estos datos se fragmentaron y almacenaron por separado”. Con el nuevo sistema, los datos sobre huevas de salmón, producción de smolt, producción en el mar, cosecha y procesamiento se combinan en bloques. Luego, estos bloques se vinculan entre sí, creando una cadena de datos que contiene información de cada etapa del ciclo de vida del pez. A través de la asociación con el fabricante de alimentos para peces Biomar, Kvarøy incluso ha logrado que los ingredientes individuales de su alimento para salmón sean rastreables en la cadena de bloques.

Los paquetes de Kvarøy ya están impresos con códigos QR y la compañía espera implementar completamente el sistema de trazabilidad con sus socios comerciales en algún momento del próximo año. Los datos también ayudan a la empresa a mejorar sus propias prácticas, aumentar la eficiencia y reducir la mortalidad de los peces. Por ejemplo, la compañía está experimentando actualmente con un prototipo de herramienta que le dice al equipo cuándo comenzar a criar huevas de salmón para vender una cierta cantidad de pescado en una fecha determinada.

La compañía también ha encontrado una manera de tratar su salmón contra los piojos de mar parásitos sin antibióticos. Con el sistema de despiojado láser de la empresa de tecnología con sede en Oslo Stingray Marine Solutions, impulsado por visión artificial, el equipo de Kvarøy puede deshacerse de los piojos sin dañar el salmón ni contaminar el medio ambiente.

La inteligencia artificial también podría ayudar a Kvarøy a controlar la salud de sus peces en un futuro próximo. La compañía está considerando introducir un sistema que detectará y rastreará salmones individuales y rastreará heridas y otros posibles problemas de salud.

Kvarøy estima que se necesitan alrededor de 1,4 kg menos de carbono y 500 kg menos de agua para producir un kilogramo de pescado que para producir la misma cantidad en la acuicultura convencional no orgánica. Knutsen atribuye la mayor parte de esta diferencia en el equilibrio ambiental al alimento para peces de Kvarøy: además de harina de pescado y krill, la compañía utiliza proteínas vegetales, almidones y aceites para alimentar a sus peces. «Siempre tratamos de ser innovadores», dijo Knutsen. «Y siempre estamos tratando de encontrar nuevas formas de acercar el alimento a los lugares donde se producen nuestros peces».

El año pasado, Kvarøy introdujo una marca estadounidense y colocó sus productos en Whole Foods Markets y otras tiendas de comestibles. Actualmente, la compañía está trabajando para alejarse del uso de combustibles fósiles y proporcionar más de sus operaciones con electricidad renovable. Y el próximo año, dice Knutsen, el equipo trabajará para el inicio de su primera piscifactoría en tierra.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, las piscifactorías gestionadas adecuadamente pueden ayudar a mantener e incluso a reconstruir las poblaciones de peces. El enfoque de Kvarøy es un ejemplo de cómo las empresas de acuicultura pueden combinar generaciones de experiencia con innovación técnica para lograr mejores resultados.

Imagen cortesía de Kvarøy Arctic

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